Gallettino alla cipolla: ingredienti
• 1 galletto ruspante da circa kg 1 e 500 g
• 5 Cipolle Bianche grosse di Medicina
• Sale q.b.
• Olio q.b.
• 200 g di passata di pomodoro
Preparazione del Gallettino alla cipolla
Sbucciate le cipolle.
Tagliatele a metà, quindi a fettine sottili e poi a dadini.
Trasferitele in un largo tegame con olio e soffriggetele lentamente per un’oretta finché non risultano dorate.
Tagliate a pezzetti il pollo e mettetelo nella cipolla con sale q.b.
Copritelo e fate cuocere dolcemente il tutto.
Se necessario aggiungete acqua (anche più volte), mescolando con un cucchiaio di legno.
Verso la fine della cottura aggiungete la passata di pomodoro e finite di cuocere fino a che il sugo si è ritirato e il pollo risulta morbido.
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