Artisti-del-panettoneI Maestri del Panettone , l’evento clou che celebra il dolce meneghino per eccellenza, torna il 30 novembre e 1 dicembre a Milano e conferma anche quest’anno che il lievitato “natalizio” è un prodotto che non ha più né limiti geografici, né temporali, né di gusto.

Alla manifestazione che riunisce i 26 migliori lievitisti d’Italia si assaggeranno le nuove tendenze e si ribadiranno i pilastri del buon cibo.

Il panettone è democratico, pop, creativo

panettoneDemocratico, pop, creativo, il panettone infatti è per tutti, ma non è uno qualunque; solo l’artigianale merita la fama di re dei dolci natalizi.

Il suo consumo cresce sempre di più anche grazie agli eventi che lo celebrano e lo portano all’attenzione e ai palati del grande pubblico. Secondo una recente ricerca, realizzata da Nielsen con CSM Bakery Solution, le vendite del panettone artigianale segnano un +8% rispetto all’industriale e sono soprattutto le giovani famiglie della fascia 24-35 anni a sceglierlo, nuove paladine del consumo consapevole e di qualità.

Le tendenze del 2019, in un unico evento

Che siano tradizionali, d’avanguardia, o creati per toccare le corde dell’emozione, il trend dei panettoni oggi è globale, ovvero punta a soddisfare tutti i palati e tutte le occasioni d’uso.

panettoneI maestri lievitisti rispettano la tradizione, rigorosa e immancabile, ma allargano ogni anno il “parco panettoni”, aggiungendo sapori, studiando nuovi ingredienti, ascoltando il mercato e le sue richieste.
Quest’anno più che mai i profumi dei giardini in fiore e gli agrumeti ispirano panettoni alla frutta con albicocca e lavanda (Maurizio Bonanomi), frutti di bosco e crema al rosmarino (Sal De Riso), ma anche bergamotto a volontà, fichi bianchi del Cilento (Alfonso Pepe), esotici abbinamenti con cocco, dattero e cioccolato (Renato Bosco).

Alle Cavallerizze ci saranno poi diversi i Maestri che proporranno lievitati integrali, tra cui il panettone integrale al cioccolato di Grazia Mazzali e l’Integro, 100% integrale di Anna Sartori.

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Come spesso accade, le donne sono pronte a raccogliere la sfida del benessere e gli uomini rilanciano, proponendo come Claudio Gatti la Focaccia 10 zuccheri naturali integrali bio e la Focaccia ai grani antichi, o come Salvatore Gabbiano la Focaccia 79 d.C. con farina integrale profumata con finocchietto e cannella, noci, fichi secchi, olive candite, per un salto indietro nel tempo nella Pompei antica.

Non mancheranno le proposte salate, per coloro che il panettone lo amano a tutto pasto; tra i più riconoscibili, il Pan dell’orto di Maurizio Bonanomi con verdure e cereali, la Pepita del Po con tartufo delle Golene del Po e il Cortigiano con pomodorini, Parmigiano Vacche Rosse 40 mesi e cipolle borettane, entrambi di Grazia Mazzali.

Il panettone, una tradizione natalizia

panettoneDa tradizione, il panettone durante il periodo natalizio si abbina a un vino dolce ed a I Maestri del Panettone verranno presentate proposte curiose: quello con infusione idroalcoolica di Recioto di Maurizio Bonanomi e il panettone al Recioto di Daniele Lorenzetti; il Maestrale con uva di zibibbo e passito di Pantelleria di Grazia Mazzali, in abbinamento a un bicchiere di Passito di Pantelleria oppure con Sauternes o Brandy; il Cuba di Salvatore Gabbiano, con cioccolato e rum come da specialità caraibica. Fedele alla tradizione campana, inoltre, non mancherà il Panettone al Limoncello di Alfonso Pepe.

Ma c’è chi preferisce il classico

panettoneGli amanti della tradizione non devono disperare, perché accanto al classico Panettone Milanese, immancabile per ogni pasticcere, si potranno trovare anche i tanti panettoni al cioccolato (bianco, fondente, al latte, oppure gianduia), con anche un contest legato ai Panettoni al cioccolato promosso da Pasini, Corman, Valhrona.

I sempre amati panettoni al caffè oggetto anche di un contest in collaborazione con Illy, ma anche i lievitati regionali come il Nadalin veronese, l’Anello di Monaco mantovano, la Veneziana, la Pastiera Lievitata, perfetti per portare a tavola tutta l’Italia senza muoversi da Milano.

I Maestri del Panettone è anche solidale

I Maestri del Panettone 2019 sarà un evento all’insegna del divertimento ma anche dell’impegno solidale; con l’acquisto del biglietto di ingresso sarà possibile donare un euro all’Associazione Azione contro la Fame Italia Onlusorganizzazione internazionale impegnata a combattere la malnutrizione in cinquanta Paesi nel Mondo. E sarà anche particolarmente conveniente, poiché acquistando il biglietto il pubblico riceverà due buoni da 2,50 euro ciascuno per acquistare panettoni da 1kg.
L’iniziativa nasce per coinvolgere il pubblico in un consumo etico del panettone, un approccio consapevole e utile a un evento che è per tutti una vera e propria festa prima delle Feste. Con, in più, un aiuto concreto alle famiglie, per agevolare l’approccio al panettone artigianale e diffondere il consumo.

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