Al World Cheese Awards 2018, l’oscar dei formaggi, il Bufala ubriacato al Glera della Latteria Perenzin è stato premiato tra i migliori formaggi al mondo.
A pochi giorni dalla vittoria all’Italian Cheese Awards 2018 che ha assegnato, per il 2° anno consecutivo, il primo premio al “Capra al traminer” come aromatizzato più buono d’Italia, la storica latteria di Bagnolo di San Pietro di Feletto, in provincia di Treviso, incassa un altro prestigioso riconoscimento dall’importante valore simbolico per il forte legame con il territorio.
Il Bufala, infatti, viene ubriacato nelle vinacce di uva Glera, il vitigno con cui a San Pietro di Feletto e nelle colline di Conegliano Veneto e Valdobbiadene si produce il Prosecco Superiore, lo spumante più famoso al mondo.
Latteria Perenzin, un premio tira l’altro
Il formaggio ubriacato, inoltre, è un prodotto tipico della Provincia di Treviso, nato dall’usanza, nei secoli scorsi, di nascondere il formaggio nella vinaccia in fermentazione per proteggerlo dalle razzie dei soldati durante le guerre o dal padrone della terra quando veniva a rivendicare la sua parte di prodotti.
Dal colore marrone chiaro, pasta bianca, compatta, semidura e cremosa, il Bufala al Glera si caratterizza per il suo profumo intenso e fruttato, conferitogli dalla vinaccia Glera, un sapore piacevole, sapido, persistente e prolungato, con un leggerissimo retrogusto di bufala.
«Sono molto felice di questo nuovo e importante successo – ha dichiarato la titolare Emanuela Perenzin – frutto del lavoro soprattutto di Luca Longo il nostro casaro, e Matteo Piccoli responsabile delle ubriacature, ma questo premio lo voglio dedicare a tutti noi dal primo all’ultimo, perché è il risultato di un grande lavoro di squadra».
Solo 13 italiani su 78 hanno conquistato il Super Gold alla 31esima edizione del World Cheese Awards 2018, il più grande concorso al mondo dedicato ai formaggi, che si è svolto nei giorni scorsi a Bergen in Norvegia.
Ben 3.500 i formaggi in gara, provenienti da ogni angolo del globo, che sono stati giudicati da una giuria internazionale composta da 230 esperti giunti da 29 nazioni diverse.
