Il semifreddo ricotta e albicocche e gocce di cioccolato è un dolce estivo senza cottura, facile, veloce e fresco.

Quando il caldo intenso si fa sentire come in questi giorni, si ha solo voglia di consumare cibi freschi senza utilizzare troppo forno e fornelli.

Oggi vi voglio proporre un dessert di fine pasto, veloce da preparare e fresco da gustare. Realizzato con pochi ingredienti e ricco di frutta fresca di stagione, in questo caso le albicocche, ma potete anche usare la frutta che vi piace di più.

Da preparare in anticipo, da mettere in frezeer e successivamente lasciar riposare in frigorifero fino al momento del consumo.

 E’ una ricetta davvero speciale quanto facile da realizzare; vediamo insieme come prepararla.

Ingredienti per la base

Porzioni per 8 persone

9 biscotti tipo Oro Saiwa
Latte q.b. per la bagna

Ingredienti per la crema di ricotta

250 grammi di ricotta
250 grammi di panna da montare ( va bene sia fresca che vegetale)
100 grammi di zucchero a velo
3 albicocche mature  40g gocce di cioccolato

Ingredienti per decorare

Albicocche q.b.
Meringhette q.b.

Procedimento

Ingredienti per la base:

Rivestire uno stampo per plumcake con della pellicola trasparente.

Inzuppare i biscotti nel latte e metterli sul fondo dello stampo e sui bordi.

Ingredienti per la crema di ricotta:

In una terrina ammorbidire la ricotta con lo zucchero a velo, in una ciotola a parte montare la panna e unirla poco per volta alla ricotta.

Lavare e tagliare a pezzetti le albicocche ed unirle alla crema. Aggiungere anche le gocce di cioccolato. Mescolare il composto dal basso verso l’alto e versarlo nello stampo dove in precedenza abbiamo preparato la base di biscotti.

Ricoprire la superficie del semifreddo ricotta e albicocche con la pellicola trasparente e metterlo in freezer per 3 ore.

Trascorso il tempo di riposo, staccare delicatamente il semifreddo dalle pareti dello stampo aiutandovi con la pellicola.

Lavare e tagliare a spicchi le albicocche rimaste e metterle sulla superficie del dolce, unire le meringhe sbriciolate.

Il  semifreddo ricotta albicocche e gocce di cioccolato è pronto per essere gustato! Buono, fresco e facile.

Le varianti per questa ricetta sono diverse, potete sostituire la ricotta con il mascarpone, e gli Oro Saiwa con i savoiardi.

Conservazione: Il semifreddo si conserva in freezer per 15 giorni.

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