Mezze maniche al mascarpone

Tiziana mi ha suggerito questa ricetta piuttosto calorica e abbastanza elaborata ma adatta proprio ai climi freddi che stiamo affrontando.

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di Mezze maniche o di maccheroni giganti
  • 500 g di spinaci in busta
  • 2 cespi di radicchio trevigiano
  • 6 gherigli di noce1 spicchio d’aglio
  • 70 g di prosciutto Praga
  • 200 g di mascarpone
  • 50 g di Grana Padano grattugiato
  • 1/2 l di latte
  • 2 cucchiai di farina
  • 100 g di burro
  • Noce moscata
  • Sale e pepe qb

Come preparare la besciamella

  • Fate fondere 50 g di burro
  • Aggiungete 50 g di farina e il latte e mescolate bene
  • Unite sale pepe e noce moscata
  • Lasciate cuocere 10 minuti mescolando perché non si attacchi.
MEZZE MANICHE
MEZZE MANICHE

Mezze maniche al mascarpone: preparazione

  • Cuocete gli spinaci in poca acqua, scolateli e strizzateli
  • Soffriggete l’aglio con 50 g di burro ed eliminatelo appena assumerà un colore lievemente scuro
  • Unite il radicchio lavato e mondato e cuocetelo fino a farlo diventare tenero
  • Aggiungete spinaci, sale e pepe
  • Fate insaporire le verdure per qualche minuto poi toglietele dal fuoco e lasciatele intiepidire
  • Passatele al frullatore
  • Aggiungete le noci tritate, il prosciutto a dadini, il mascarpone e 2 cucchiai di grana
  • Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Lessate le mezze maniche poche alla volta in abbondante acqua salata facendo attenzione a non romperle e a non scuocerle
  • Scolatele e fatele asciugare
  • Riempitele delicatamente con il composto preparato e lasciatele riposare per mezz’ora in luogo fresco
  • Tagliate le mezze maniche a fettine di 2 cm di spessore e disponetele in una profila imburrata formando due o più strati
  • Per ogni strato alternate besciamella e grana fino a che non avrete esaurito tutti gli ingredienti
  • Infornate a 190 gradi per 15 minuti, il tempo per far raggiungere una bella doratura.

Ora non vi resta che degustare!

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