Ingredienti per il Ragù di cipolla e pancetta:
– 1 kg di Cipolla Dorata di Medicina
– 200 grammi di pancetta magra
– parmigiano grattugiato q.b.
– olio di oliva
Preparazione del Ragù di cipolla e pancetta
Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare con un filo di olio, a fuoco moderato
Fatela stufare finché diventa bruna.
Tagliate a listarelle la pancetta magra affettata finemente e rosolatela in una padella antiaderente (senza aggiungere nulla).
Unite alla cipolla stufata e mescolatela bene.
Cuocete la pasta e passatela in padella con la cipolla, la pancetta e il parmigiano e fatela saltare.
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