Ingredienti per il Ragù di cipolla e pancetta:

– 1 kg di Cipolla Dorata di Medicina
– 200 grammi di pancetta magra

– parmigiano grattugiato q.b.
– olio di oliva

Preparazione del Ragù di cipolla e pancetta

Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare con un filo di olio, a fuoco moderato
Fatela stufare finché diventa bruna.

Tagliate a listarelle la pancetta magra affettata finemente e rosolatela in una padella antiaderente (senza aggiungere nulla).

Unite alla cipolla stufata e mescolatela bene.

Cuocete la pasta e passatela in padella con la cipolla, la pancetta e il parmigiano e fatela saltare.

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