Schiacciata con uva

La schiacciata con uva è una specialità toscana; benchè sia legata al periodo della raccolta, è piacevole gustarla in ogni stagione.

Sergio Gocci, toscano DOC, mi ha fornito questa ricetta proviamola insieme!

schiacciata con uva
schiacciata con uva

Ingredienti

  • 3 uova
  • 18 cucchiai da minestra di farina 00
  • 10 cucchiai da minestra di zucchero
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 hg di burro
  • ½ bicchiere di latte
  • Buccia grattugiata di un limone
  • Uva nera

Preparazione

  • Riempire a metà una zuppiera del diametro di 30 cm con i chicchi lavati e asciugati
  • A parte montare i chiari a neve e aggiungervi, in ordine, zucchero, rossi d’uovo, burro fuso, lievito, farina, vanillina e buccia del limone grattugiata
  • Amalgamare il tutto con la frusta o nel robot da cucina
  • Mettere sui chicchi d’uva lasciati a riposo nella zuppiera, 2 cucchiai di farina e mescolare
  • Unire poi il composto e mescolare di nuovo.
  • Stendere un foglio di carta da forno sulla leccarda e versarvi il composto.

Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti!

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