Tag: cotechino

Nel punto d’incontro tra le provincie di Ferrara, Bologna e Modena, equidistante dai tre capoluoghi, in mezzo alla pianura padana, in un territorio totalmente...

Quello del maiale e della sua lavorazione rappresenta da sempre il rito più importante della stagione invernale presso qualsiasi cultura contadina, ma sull’Appennino emiliano...

Il cotechino, insieme, allo zampone, con cui viaggia spesso e volentieri in coppia, è un prodotto che nell'immaginario collettivo si lega alle festività. È il piatto irrinunciabile...

La Bondiola di Castelgomberto è un insaccato suino molto simile al cotechino, preparato con carne, cotica, parti muscolari più dure, orecchie, lingua, lardo, sale...

Cotechino, pearà e Chiaretto Spumante è il tris del Ferragosto Veronese, l’iniziativa proposta dal Consorzio di tutela del Chiaretto e del Bardolino  in programma sabato 15 e...

Il Cappello del Prete è un salume tipico dell'Emilia, in particolare della provincia di Piacenza, così chiamato grazie al taglio di carne omonimo, il...

Il Brachettone è un tipico salume piacentino che, come lo zampone o il cotechino, deve essere cotto; lo si ottiene dal disosso di spalle...

Nei territori del Trentino e Alto-Adige, nei mesi freddi, è possibile trovare un prodotto del maiale particolarmente saporito e gustoso, la Ciuiga. Tra i tanti...

Bollicine nella bassa ferrarese? Certamente, e forse anche qualcosa di più. Siamo andati alcune settimane fa in quel di Montesanto di Voghiera, sito UNESCO...

L’arte incontra il vino. Anche quest’anno, in occasione de La Prima del Torcolato Doc Breganze che si terrà domenica 20 gennaio, l’Associazione Strada del...